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　　據(jù)專家介紹,雙氧水屬于危險(xiǎn)化學(xué)品及有毒有害的物質(zhì), 尤其是工業(yè)級(jí)雙氧水中含有大量蒽醌類有機(jī)雜質(zhì)及鉛、砷等金屬離子、機(jī)械雜質(zhì)等。這些有毒的雜質(zhì)中都有致癌物質(zhì),因此是不能用于食品行業(yè)的。工業(yè)雙氧水只有經(jīng)過特殊提純后,形成高純度雙氧水,也就是食品級(jí)雙氧水時(shí)才能應(yīng)用于食品行業(yè)領(lǐng)域。所以,工業(yè)級(jí)雙氧水是絕對(duì)不可以用在食品生產(chǎn)過程中的。

　　使用食品級(jí)雙氧水應(yīng)有劑量的規(guī)定,不能任意使用。在食品加工過程中, -般食用級(jí)雙氧水在完成殺菌過程之后,就可以分解成水和氧氣。也就是說(shuō),在食品生產(chǎn)加工過程中,可以使用食品級(jí)雙氧水殺菌消毒,但在食品生產(chǎn)終端絕不應(yīng)該含有雙氧水殘留物。

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